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森林料理所
呈現出食物原始味道誠實風格
我們是在大嶼山森林家庭料理私房菜
食物用基本的燒，蒸，慢煮烹調法配以日本各地精選的醬油做出各種簡單美味直接的食物是我們對自己要求
烏頭魚就是配以西京及赤味噌調味後
再以炭火烤焗味道才能被帶出，
電焗爐是沒法能相提並論的味道。
我們使用最好的肉類並且自己切割以確保品質。
以下是我們主要使用的肉種類:
日本宮崎及佐賀和牛 美國SRF 澳洲安格斯 福岡若雞
柴炭火的香味在於精華的油被火燃燒回燻。
這是為甚麼我們這麼熱衷這種烹調法的原因。
我們主力使用荔枝柴及備長炭。
高湯、醬油、配料、佐酒的味道在空氣中揮發緊接是肉開始精鍊收濃的味道。
森林料理所平常提供的.....
前菜
日本住家蓮藕漬
推介
凍高湯浸蘿蔔或
關東煮熱蘿蔔
輕煮茄子配醬油
意大利糖漬蕃茄
不定時提供
沖繩黑糖豚角煮
主菜
重點推介 桶仔燒雞
推介
白飯使用日本產某產地指定品種的米
日式炊米器將按心情使用。
台東頂級蜜香冷泡茶
森林料理所的日常午餐單
前菜 漬物 4 種
按季節提供四款，不能指定
日本住家蓮藕漬
高湯浸蘿蔔 冷 /熱
意大利糖漬蕃茄
輕煮茄子配醬油
藜麥蔬菜沙律（檸檬汁基底沙津汁)
青瓜燒明太子
沖繩黑糖豚角煮
日本山藥片配明太子
日常主菜
柴炭火桶仔燒雞
配雞油浸雜菌菇
米飯.
日本某品種指定米
季節水果 或 炭烤蕃薯
台東頂級蜜香冷泡茶
可額外點餐的主菜
炭燒牛扒 ( 部份是由我們選擇的)
日式燒肉 ( 備長炭使用 分為原味調味 / 韓式調味 / 鹽趜蔥味 )
香港森林料理所
大嶼山南部
查詢 請使用 Instagram IG: eatinforest
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